Sauté de boeuf aux carottes, au lait de coco et à la coriandre

Hola chic@s,

Aujourd’hui je vous propose une recette d’inspiration asiatique, entre le porc au caramel et le wok. Très simple et rapide à réaliser, elle est facile à adapter aux goûts de chacun, en modifiant le choix des légumes par exemple.

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Ingrédients

  • 2 oignons
  • 500g de boeuf bourguignon
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3cs de sauce soja
  • 2 cs de sucre
  • 200ml de lait de coco
  • 1 petit citron vert
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du poivre ou du piment

Préparation

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

Couper les morceaux de bœuf en morceaux plus petits.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle – ou un wok. Faire dorer les oignons, ajouter le sucre et la sauce soja pour faire caraméliser le tout. Ajouter le boeuf.

Lorsque le bœuf commence à dorer, ajouter les carottes et faire revenir le tout. Ajouter le lait de coco, et presser le jus du citron vert.

Déposer des feuilles de coriandre sur le plat pour le servir, idéalement avec du riz.

 

 

[Paris] Indien, délicieux, nouveau !

Que d’agréables adjectifs pour ce petit restaurant indien découvert totalement par hasard ! J’ai particulièrement hâte d’y retourner car j’ai été séduite par tous les aspects de ce restaurant situé  vers Grands Boulevards : BollyNan.

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BollyNan a ouvert début 2017, et conjugue à merveille cadre tout cosy, sourires du service, nourriture à se damner et prix tout minis minis. En plus, ils sont ouverts même le dimanche soir !

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BollyNan propose de grandes tablées (ou aussi des tables plus intimistes) super cocooning : tables en bois bruts, coussins et tabourets. Les menus sont écrits dans des tableaux accrochés au mur, et on se sent bien, comme à la maison.

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Comme son nom l’indique, vous pouvez manger des naans (mais pas que) chez BollyNan. Vous avez le choix entre plusieurs recettes – même un surprenant Naan sauce caramel beurre salé ! Les naans sont servis avec un ensemble de sauces indiennes, toutes délicieuses. Pour rester sur le thème du Naan, la maison propose aussi de très copieux Naanwichs (sandwichs dont le pain est un naan). Les naans sont faits sous nos yeux avec une farine locale, ces petits plus sont fort appréciables. Egalement on peut déguster de nombreux plats chauds !

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J’ai terminé mon repas comme je l’avais commencé, avec un lassi. J’ai du coup testé le lassi à la rose que je n’avais jamais goûté (et j’ai adoré), et j’ai craqué pour un lassi à la mangue à emporter dans le métro ! Là encore, les yaourts utilisés pour faire le lassi proviennent d’une ferme de la région parisienne.

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Ce resto est officiellement l’adresse où j’ai envie d’aller toutes les semaines, pas un seul faux pas ! (le bonheur serait qu’ils livrent jusque chez moi…)

BollyNan : 12 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris

Linzer torte – Framboise & petits coeurs

Ha la la, la linzer torte fait indubitablement partie de mes desserts d’enfance préférés. Ma grand-mère la préparait à chaque fois que nous allions la voir ; en Alsace, nous profitions aussi de ses mûres et framboises fraîches, des Stollen, strudels et gourmandises…

La Linzer torte est une tarte à la confiture de framboises, très facile à réaliser et délicieuse ! En voilà la recette que j’ai utilisée (approuvée par les collègues 🙂 ).

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Ingrédients

  • 100g de sucre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de poudre de noisettes
  • 150g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc cannelle
  • 1cs cacao
  • Un pot de confiture de framboises

Préparation

Mélanger les ingrédients secs et incorporer le beurre mou en petits dés. Pétrir. Ajouter l’oeuf, mélanger. Former une boule avec la pâte et la faire reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler les 2/3 de la pâte. La disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Étaler généreusement de la confiture de framboises sur le fond de tarte. Avec le reste de pâte, tisser des bandes sur la tarte ou découper des sablés pour décorer la tarte.

Enfourner une demi-heure, et se régaler 🙂

[Paris] Sautés de nouilles & plats asiatiques

Ce soir c’est after-afterwork. On a faim, on est près de Châtelet, et on nous a recommandé un resto asiatique spécialisé dans les nouilles : Les Pâtes Vivantes. Super, de quoi faire un article pour le blog ! Je me rappelle que je ne suis pas photographe – clairement sur ce blog, les photos sont jolies les jours de beau soleil lumineux. Là, il fait bien nuit et je n’ai que mon smartphone sous la main. Qu’à cela ne tienne, les collègues viennent à la rescousse et nous improvisons un petit concours photo pour la soirée !

Les Pâtes Vivantes Michel
M., le gagnant, qui a mangé des nouilles avec plein de légumes, plein de viande, et plein de sésame dedans. Miam !
Les Pâtes Vivantes Adrien
A., dont la maîtrise des baguettes est juste parfaite.
Les Pâtes Vivantes Bastien
B., qui a aussi mangé des nouilles trop bonnes. Beaucoup de nouilles. Plein de nouilles.
Les Pâtes Vivantes Vincent
V., qui choisit lui aussi le canard croustillant. Et qui plante les baguettes dans le riz, #pasBien !

En quelques photos, voilà de quoi vous donner une idée de ce que l’on peut manger aux Pâtes Vivantes. C’est bon, c’est pas cher, c’est bien situé, mais c’était un peu froid et les sautés manquaient de viande. A vous de voir si vous testez !

Les Pâtes Vivantes : 46 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris

[Paris] Pâtisseries & cappuccino

Lors d’une de mes balades parisiennes avec ma maman, nous nous sommes posées un peu au hasard dans ce salon de thé-bar-brunch. Un cappuccino pour elle, un thé glacé (gentiment négocié avec la serveuse car pas sur la carte) pour moi. Et quelques petites pâtisseries en guise de récompense pour notre longue marche.

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Bonhomie vous propose un « bon coffee-shop », de « bons cocktails » et un « bon brunch ». Bonhomie vous propose de jolies tables près de la fenêtre, une vue sur la cuisine, un bar central où sont préparées les boissons. Bonhomie vous propose le sourire et la gentillesse de son personnel, et des gourmandises qui me donnent envie d’y retourner alors que j’écris cet article.

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Mmmh, les meilleurs scones que j’ai jamais mangés !

Bonhomie : 22 Rue d’Enghien, 75010 Paris

Petits pains briochés façon Ferrero Rocher

Lorsqu’il s’agit de cuisiner pour des personnes de mon entourage j’aime me lancer des petits défis. C’est le cas avec ces mini-brioches que j’ai revisitées ! Elles sont assez simples à réaliser mais j’ai dû modifier les proportions de la recette que j’avais car la pâte était bien trop collante.

Pour faire un peu dans l’originalité, j’ai parfumé mes brioches au chocolat et aux noisettes, un peu comme un Ferrero Rocher !

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Ingrédients

  • 700g de farine
  • 5cs de cacao
  • 2cs de poudre de noisettes + 50g pour le croquant de noisettes
  • 100g de sucre + 100g pour le croquant de noisettes
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 15cl de lait de noisette
  • 1s de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 60g de chocolat noir
  • Un peu de crème fraîche

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Préparation

Délayer la levure dans 5cl de lait tiède et y ajouter 2cs de farine. Mélanger et laisser gonfler.

Verser le reste de la farine dans un saladier et y creuser un puits. Ajouter le lait, le sucre, le sel, le cacao, la poudre de noisettes et les graines de la gousse de vanille. Pétrir la pâte puis y incorporer le beurre coupé en dés.

Lorsque la pâte n’est plus collante, incorporer le levain et laisser reposer jusqu’à doublement du volume. Pendant ce temps, réaliser un caramel avec le sucre et un peu de beurre. Ajouter la poudre de noisettes, mélanger puis étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Découper ensuite des morceaux grossiers et en mixer quelques-uns pour obtenir une sorte de pralin.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four à 180°C. Pétrir la pâte et former des boules. Disposer les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les boules d’œuf battu et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème fraîche. A la sortie du four des pains briochés, les badigeonner de chocolat. Lorsque le chocolat commence à figer, saupoudrer de croquant de noisettes.

[Paris] Mochi & Bubble Teas

Ceux qui me connaissent le savent, je suis totalement accro aux bubble teas. Ces thés glacés parfumés aux fruits agrémentés de petites billes de jus de fruits comblent mes après-midi gourmands. J’ai même un mémo regroupant les adresses parisiennes de Bubble Teas dans mon téléphone !

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L’une de ces adresses se situe en plein cœur du Forum des Halles, à Momen’Tea. En plus d’y trouver des bubble teas, ils proposent des bentos et des pâtisseries japonaises, comme des mochi ou des dorayaki. L’occasion d’une pause bien méritée lors d’un après-midi shopping.

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La boisson est rapidement préparée et bien rafraîchissante. Par gourmandise, je décide de l’accompagner d’un mochi à la mangue. Je n’en ai jamais mangé, c’est super bon !

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Momen’Tea : Centre Commercial du Forum des Halles

P’tite bolo aux légumes

Lorsque décidément je ne sais pas quoi cuisiner pour manger des légumes, j’essaie de réaliser un plat complet mixant féculents, viandes et légumes. L’avantage de la bolognaise ? Elle est simplissime et tellement rapide à réaliser ! On peut la décliner de tellement de manières différentes. Ici avec des carottes et des courgettes, mais aussi avec des champignons, de l’aubergine… ou avec un peu de vin pour donner plus de goût !

Ingrédients

250g de viande hachée

1 brique de coulis de tomates

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

Bouillon-cube

Poivre, herbes de Provence…

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Préparation

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire de même avec l’oignon. Laver les courgettes et là encore les couper en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les légumes. Ajouter l’ail écrasé. Lorsque les légumes sont à peu près cuits, ajouter la viande hachée. Mélanger.

Cinq minutes plus tard, ajouter le coulis de tomates. Émietter un bouillon cube, assaisonner avec le poivre et les herbes, mélanger. Laisser réduire un peu la sauce et servir avec des pâtes.

Ce que j’ai ramené du Costa Rica

Hola chic@s,

Un petit article en vrac de ce que j’ai ramené du Costa Rica. Shame on me, j’ai rédigé cet article il y a des mois, et j’ai oublié de le publier… Mieux vaut tard que jamais ! Plutôt que d’acheter des souvenirs (enfin j’en ai ramené quand même), j’ai plutôt ramené des p’tits trucs à goûter que l’on ne connaît pas en France. Par « que l’on ne connaît pas », j’entends : pas français, donc costa ricains mais aussi américains car le pays possède une forte influence américaine.

Le café costa ricain

Le café est l’une des plus grandes spécialités du Costa Rica. J’ai eu l’occasion d’en acheter au tout début du séjour (le jour 2 même, précisément). Le café costa ricain est préparé avec de l’eau versée sur le café dans un petit sac de coton. Il est très clair et paraît très léger mais cela est en contradiction avec sa teneur élevée en caféine.

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Les Nerds

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Les Nerds sont des bonbons aux OGM (on ne rigole pas, c’est marqué dessus) très sucrés et acidulés. Ils sont parfumés à la fraise et au raisin, sont tous petits et peuvent astucieusement être mélangés ou séparés selon l’ouverture de la boîte. Evidemment ce n’est pas très bon pour la santé, mais c’est une découverte sympa !

Les Fruity Pebbles

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Mmmh, des céréales tout chimiques pour le petit déjeuner ! En fait, ils ont un goût d’orange tout doux. Je les ai goûtés avec mon petit frère qui a adoré, et le format est super pratique pour verser le lait directement sur les céréales !

Chips de manioc

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Ces chips de manioc faisaient déjà le bonheur de nos apéros durant le voyage, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ramener en France pour partager à mes proches ! Trempés dans une sauce salsa, c’est un délice…