Cheesecake facile aux fraises et spéculoos

Au travail, une collègue a lancé un « Tous à table » : super initiative consistant à ramener à manger pour partager avec chacun un midi !

Plutôt que de cuisiner un plat salé, j’ai décidé de me lancer dans mon tout premier cheesecake !

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Ingrédients

  • 500g de faisselle
  • 20cl de crème fraîche
  • 250g de spéculoos
  • 100g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • Une quinzaine de fraises
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre et émietter les spéculoos. Mélanger le tout et tasser la préparation au fond d’un moule à fond amovible. Enfourner pour dix minutes.

Mélanger la crème fraîche, la faisselle, le citron pressé, les oeufs battus et le sucre avec les grains de la gousse de vanille grattée au couteau. Verser dans le moule. Enfourner 40 à 50 minutes en surveillant le dessus.

Lorsque le cheesecake est refroidi, mixer les fraises. Faire ramollir une feuille de gélatine dans un peu d’eau froide. Réchauffer le coulis de fraise et y ajouter la gélatine. Bien mélanger, laisser refroidir et verser sur le cheesecake.

Laisser reposer quelques heures au frais avant de servir.

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Coquilletto à ma façon, une lunchbox qui déchire !

Ca y est, j’ai changé de lieu principal de travail. J’ai la chance de disposer dans ces nouveaux locaux d’une belle cuisine hyper lumineuse dans laquelle je prends plaisir à réchauffer mes lunch boxes les midis avec les collègues. L’une des premières recettes que j’ai préparé pour ces midis est un coquilletto / one-pot-pasta au porc, aux tomates et au persil frais. Un délice !

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Ingrédients

  • 2 escalopes de porc
  • 2 tomates
  • Quelques brins de persil
  • 20cl de vin blanc
  • Un bouillon-cube
  • 2 oignons
  • Des pâtes (pour 2 personnes)

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Préparation

Faire dorer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive dans une casserole. Couper le porc en lanières et les tomates en cubes grossiers. Hacher le persil.

Ajouter le porc et les tomates dans la casserole, faire revenir. Verser les pâtes, arroser du vin blanc, et ajouter un bouillon-cube. Mélanger très régulièrement pour que les pâtes n’accrochent pas à la casserole.

Si nécessaire (selon votre dose de pâtes), ajouter un peu d’eau si le coquilletto devient trop sec pour que les pâtes continuent leur cuisson.

Servir avec du parmesan, éventuellement un filet de crème fraîche.

Sauté de boeuf aux carottes, au lait de coco et à la coriandre

Hola chic@s,

Aujourd’hui je vous propose une recette d’inspiration asiatique, entre le porc au caramel et le wok. Très simple et rapide à réaliser, elle est facile à adapter aux goûts de chacun, en modifiant le choix des légumes par exemple.

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Ingrédients

  • 2 oignons
  • 500g de boeuf bourguignon
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3cs de sauce soja
  • 2 cs de sucre
  • 200ml de lait de coco
  • 1 petit citron vert
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du poivre ou du piment

Préparation

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.

Couper les morceaux de bœuf en morceaux plus petits.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle – ou un wok. Faire dorer les oignons, ajouter le sucre et la sauce soja pour faire caraméliser le tout. Ajouter le boeuf.

Lorsque le bœuf commence à dorer, ajouter les carottes et faire revenir le tout. Ajouter le lait de coco, et presser le jus du citron vert.

Déposer des feuilles de coriandre sur le plat pour le servir, idéalement avec du riz.

 

 

Linzer torte – Framboise & petits coeurs

Ha la la, la linzer torte fait indubitablement partie de mes desserts d’enfance préférés. Ma grand-mère la préparait à chaque fois que nous allions la voir ; en Alsace, nous profitions aussi de ses mûres et framboises fraîches, des Stollen, strudels et gourmandises…

La Linzer torte est une tarte à la confiture de framboises, très facile à réaliser et délicieuse ! En voilà la recette que j’ai utilisée (approuvée par les collègues 🙂 ).

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Ingrédients

  • 100g de sucre
  • 100g de poudre d’amandes
  • 100g de poudre de noisettes
  • 150g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc cannelle
  • 1cs cacao
  • Un pot de confiture de framboises

Préparation

Mélanger les ingrédients secs et incorporer le beurre mou en petits dés. Pétrir. Ajouter l’oeuf, mélanger. Former une boule avec la pâte et la faire reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler les 2/3 de la pâte. La disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Étaler généreusement de la confiture de framboises sur le fond de tarte. Avec le reste de pâte, tisser des bandes sur la tarte ou découper des sablés pour décorer la tarte.

Enfourner une demi-heure, et se régaler 🙂

Petits pains briochés façon Ferrero Rocher

Lorsqu’il s’agit de cuisiner pour des personnes de mon entourage j’aime me lancer des petits défis. C’est le cas avec ces mini-brioches que j’ai revisitées ! Elles sont assez simples à réaliser mais j’ai dû modifier les proportions de la recette que j’avais car la pâte était bien trop collante.

Pour faire un peu dans l’originalité, j’ai parfumé mes brioches au chocolat et aux noisettes, un peu comme un Ferrero Rocher !

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Ingrédients

  • 700g de farine
  • 5cs de cacao
  • 2cs de poudre de noisettes + 50g pour le croquant de noisettes
  • 100g de sucre + 100g pour le croquant de noisettes
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de beurre mou
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 15cl de lait de noisette
  • 1s de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 60g de chocolat noir
  • Un peu de crème fraîche

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Préparation

Délayer la levure dans 5cl de lait tiède et y ajouter 2cs de farine. Mélanger et laisser gonfler.

Verser le reste de la farine dans un saladier et y creuser un puits. Ajouter le lait, le sucre, le sel, le cacao, la poudre de noisettes et les graines de la gousse de vanille. Pétrir la pâte puis y incorporer le beurre coupé en dés.

Lorsque la pâte n’est plus collante, incorporer le levain et laisser reposer jusqu’à doublement du volume. Pendant ce temps, réaliser un caramel avec le sucre et un peu de beurre. Ajouter la poudre de noisettes, mélanger puis étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Découper ensuite des morceaux grossiers et en mixer quelques-uns pour obtenir une sorte de pralin.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la verser sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four à 180°C. Pétrir la pâte et former des boules. Disposer les boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les boules d’œuf battu et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème fraîche. A la sortie du four des pains briochés, les badigeonner de chocolat. Lorsque le chocolat commence à figer, saupoudrer de croquant de noisettes.

P’tite bolo aux légumes

Lorsque décidément je ne sais pas quoi cuisiner pour manger des légumes, j’essaie de réaliser un plat complet mixant féculents, viandes et légumes. L’avantage de la bolognaise ? Elle est simplissime et tellement rapide à réaliser ! On peut la décliner de tellement de manières différentes. Ici avec des carottes et des courgettes, mais aussi avec des champignons, de l’aubergine… ou avec un peu de vin pour donner plus de goût !

Ingrédients

250g de viande hachée

1 brique de coulis de tomates

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

Bouillon-cube

Poivre, herbes de Provence…

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Préparation

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire de même avec l’oignon. Laver les courgettes et là encore les couper en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les légumes. Ajouter l’ail écrasé. Lorsque les légumes sont à peu près cuits, ajouter la viande hachée. Mélanger.

Cinq minutes plus tard, ajouter le coulis de tomates. Émietter un bouillon cube, assaisonner avec le poivre et les herbes, mélanger. Laisser réduire un peu la sauce et servir avec des pâtes.

Velouté tout doux de panais à la saucisse

Hola chic@s,

Une recette, qui, avant le retour des beaux jours, va doucement vous réchauffer. J’ai choisi de cuisiner des panais, légume que je ne connais pas encore beaucoup. Associés à une saucisse fumée au vin rouge, ce plat était vraiment délicieux !

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Ingrédients

3 panais

1 endive

1 patate

1 bouillon cube de légumes

1 saucisse fumée au vin rouge

Crème fraîche, thym

Préparation

Chauffer un filet d’huile à la poêle. Y faire revenir 8 minutes la saucisse coupée en rondelles.

Éplucher le panais et le couper en cubes. Faire de même avec la pomme de terre. Couper l’endive en rondelles.

Dans une casserole, verser l’ensemble des légumes. Recouvrir d’eau à hauteur. Émietter le bouillon cube et laisser mijoter 20 minutes après ébullition. Mixer finement en ajoutant de la crème fraîche selon le goût. Poivrer et assaisonner avec du thym.

Servir dans un bol en disposant les rondelles de saucisse sur le dessus.

Ce plat a beau être équilibré, on est presque sur de la comfort food ! C’est rapide et facile à faire en rentrant du travail après une longue et froide journée.