Coquilletto à ma façon, une lunchbox qui déchire !

Ca y est, j’ai changé de lieu principal de travail. J’ai la chance de disposer dans ces nouveaux locaux d’une belle cuisine hyper lumineuse dans laquelle je prends plaisir à réchauffer mes lunch boxes les midis avec les collègues. L’une des premières recettes que j’ai préparé pour ces midis est un coquilletto / one-pot-pasta au porc, aux tomates et au persil frais. Un délice !

coquilletto

Ingrédients

  • 2 escalopes de porc
  • 2 tomates
  • Quelques brins de persil
  • 20cl de vin blanc
  • Un bouillon-cube
  • 2 oignons
  • Des pâtes (pour 2 personnes)

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Préparation

Faire dorer les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive dans une casserole. Couper le porc en lanières et les tomates en cubes grossiers. Hacher le persil.

Ajouter le porc et les tomates dans la casserole, faire revenir. Verser les pâtes, arroser du vin blanc, et ajouter un bouillon-cube. Mélanger très régulièrement pour que les pâtes n’accrochent pas à la casserole.

Si nécessaire (selon votre dose de pâtes), ajouter un peu d’eau si le coquilletto devient trop sec pour que les pâtes continuent leur cuisson.

Servir avec du parmesan, éventuellement un filet de crème fraîche.

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P’tite bolo aux légumes

Lorsque décidément je ne sais pas quoi cuisiner pour manger des légumes, j’essaie de réaliser un plat complet mixant féculents, viandes et légumes. L’avantage de la bolognaise ? Elle est simplissime et tellement rapide à réaliser ! On peut la décliner de tellement de manières différentes. Ici avec des carottes et des courgettes, mais aussi avec des champignons, de l’aubergine… ou avec un peu de vin pour donner plus de goût !

Ingrédients

250g de viande hachée

1 brique de coulis de tomates

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

Bouillon-cube

Poivre, herbes de Provence…

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Préparation

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire de même avec l’oignon. Laver les courgettes et là encore les couper en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Faire revenir les légumes. Ajouter l’ail écrasé. Lorsque les légumes sont à peu près cuits, ajouter la viande hachée. Mélanger.

Cinq minutes plus tard, ajouter le coulis de tomates. Émietter un bouillon cube, assaisonner avec le poivre et les herbes, mélanger. Laisser réduire un peu la sauce et servir avec des pâtes.

Taboulé à la menthe

Allez, c’est parti pour un retour express en été avec cette recette rafraîchissante qui fait du bien ! C’est tellement facile en plus, que décidément, il n’y a pas d’excuse !

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Ingrédients (pour une tonne de taboulé)

4 tomates
1 concombre
1 oignon
200g de semoule
20 feuilles de menthe
Sel, poivre en moulin
Un filet d’huile d’olive
Un demi verre d’eau

Préparation

Coupez très grossièrement les légumes. Ciselez la menthe.

Versez tous ces végétaux dans un mixeur et assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.

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Mixez, mixez, mixez, jusqu’à obtenir environ 50/50 jus/morceaux.

Dans un saladier, versez la semoule, l’eau, le mélange mixé.

Couvrez et placez au frais 5 heures au minimum pour faire gonfler la semoule.

Gratin tomates-courgettes au chèvre

Hola chic@s,

Aujourd’hui une nouvelle recette, (à peu près) équilibrée car elle contient de délicieux légumes.

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Ingrédients (pour deux personnes)

Une courgette

2 tomates

2 petits chèvres type Saint-Félicien

Du gruyère râpé

Du basilic, du poivre en moulin

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Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez les légumes en tranches. Disposez-les dans un plat à gratin en les intercalant.

Coupez le chèvre en petites lamelles, intercalez-les entre les légumes.

Assaisonnez, saupoudrez à votre convenance de gruyère râpé.

Enfournez une quinzaine de minutes (j’aime que la courgette reste croquante).

Mon apéro préféré : le guacamole

Hola chic@s !

Aujourd’hui je vous propose la recette parfaite de l’apéro (selon moi et ma gourmandise) : le guacamole. Déjà je suis amoureuse des avocats, surtout ceux de mon grand-père. Et puis bien relevé, avec de la tomate, de l’oignon, de la coriandre fraîche, un filet de jus de lime et du piment… Qu’y a t-il de mieux par cette chaleur ?

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Ingrédients

3 avocats

1 oignon

1 tomate

1/2 citron vert

Quelques branches de coriandre

Sel, baies roses, piment

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Préparation

Pour commencer, videz les avocats dans un saladier. Ajoutez la tomate et l’oignon en tout petits dés. Salez, pimentez. Mixez ou écrasez à la fourchette.

Ciselez la coriandre. Mélangez. Décorez avec l’autre moitié du citron vert et quelques baies roses.

Allez, dégustez bien frais avec des tortillas chips ou des légumes !

Battle food #43 : Pizza fleurie au chorizo

Hola hola !

Me revoilà avec une nouvelle recette. Un peu particulière cette fois, puisque je participe à la Battle Food #43 sur le thème du chorizo.

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Oui, OK, mais c’est quoi la Battle Food ?

En fait, c’est tout simple (et même pas compliqué), c’est un défi culinaire de blogueurs (ou pas d’ailleurs) autour d’un thème mensuel. Initié par Carole de « Sunrise Over Sea », il est demandé que la recette soit une recette originale. Il n’y a rien à gagner, et à la fin toutes les recettes sont regroupées dans un tableau Pinterest, et l’organisation est transmise à un nouveau blogueur.

Pour cette édition, sur le thème du chorizo donc, c’est Florence de Au Fil du Thym qui est la marraine. Lors de l’édition précédente, la marraine était Béatrice de Popote et Nature.

Allez, c’est parti pour la recette !


J’ai choisi de travailler le chorizo en le faisant infuser avec du basilic dans de la crème fraîche. Une fois ma crème obtenue, tout un tas de possibilités s’offraient à moi, mais j’ai décidé de réaliser une pizza rouge verte et blanche, colorée et délicieuse.

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Ingrédients

Une pâte à pizza (maison, c’est mieux – mais j’avoue que je l’ai achetée)

20 cl de crème fraîche

Une dizaine de feuilles de basilic

1/2 chorizo

Quelques tomates cerises

Une boule de mozzarella

Un poivron rouge

Quelques gouttes de tabasco

Un peu de poivre

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Préparation

On commence par la crème ! Coupez le chorizo en rondelles. Conservez quelques rondelles pour les « fleurs » de la pizza, et disposez le reste dans une casserole. Ajoutez quelques feuilles de basilic hachées. Versez la crème fraîche, ajoutez quelques gouttes de Tabasco à votre goût et laissez infuser à feu moyen. A titre indicatif, j’ai laissé ma casserole sur le feu 10 minutes après l’ébullition.

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte à pizza. Etalez la crème chorizo-basilic comme une base. On va maintenant réaliser les fleurs. Pour cela, coupez en dés le poivron et en tranches la mozzarella. Coupez en deux quelques tomates cerises. Et quant à la disposition, une image vaut mieux qu’un long discours :

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Donc, on met trois feuilles de basilic en cercles, une rondelle de mozzarella. On entoure de dés de poivrons. On rajoute une rondelle de chorizo et une demi tomate cerise. J’ai un peu hésité à garder entières les feuilles de basilic, je craignais que ce soit trop fort. Mais en fait j’ai adoré 🙂

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Donnez quelques tours de moulin à poivre et enfournez pour une vingtaine de minutes avant de vous régaler !

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J’ai adoré cette pizza pleine de contrastes : la douceur de la mozzarella et le piquant du chorizo, le jus des tomates cerises face au croustillant de la pâte. Il est indubitable que je la referai incessamment sous peu !

Et puis comme j’avais un peu trop de crème et de basilic, le lendemain je m’en suis servie avec du riz. Avec quelques tomates cerises, dés de poivrons poêlés et feuilles de basilic, me revoilà de retour au septième ciel de la gourmandise !

Riz


Voici la liste des participants :

Florence/Au Fil du ThymEmilie Sweetness Quelques grammes de gourmandise Food Fun Foto Les recettes de Mélanie La Cuisine facile de Chris J’ai toujours aimé le jaune moutarde Popote et Nature Bistro de Jenna Plaisir et Équilibre Envie d’une recette végétalienne ?Click, Cook and Taste Une Cuisine pour Voozenoo Marmotte Cuisine ! Les filles à table Chutzpy Life La Polygraphe Rappelles toi des mets By acb 5 you Pourquoi je grossis Cooking & Bon Appétit Mélina et Chocolat Fil et Croq Cooking and co Des recettes à gogo Les carnets de Sophie Keskonmangemaman Pix’elle(s) cuisine(nt) Aussi délicieux qu’un gâteau Le Blog de Cata Parfaimd’arômesLe petit grain de sucre Cooking in june Graine de faim kely Le renard et les raisins Petite cuillère et charentaise Like a CookieLa Médecine passe par la cuisine Poivré Seb Un zeste de soleil – Recreacakes – Gourmandise et passion Douceurs Maison Hola chic@s ! les goûts et les couleurs Pause Nature Mel en cuisine les cookines Cuisine et Déco by Maria Les délices de Loulou  – Fary (non blogueur)

 

Poulet au chorizo, pêches et tomates

Allez, une nouvelle recette ! Il me restait du chorizo (vous comprendrez bientôt pourquoi) et j’avais des pêches et du vin au frigo. Un peu d’inspiration et voilà mon nouveau plat !

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Ingrédients

2 filets de poulet

1/2 chorizo

2 tomates

2 pêches

1 oignon

Un verre de vin blanc

10cl de crème fraîche

Du basilic, du tabasco, du bon poivre

Préparation

Coupez le chorizo en rondelles et le poulet en morceaux. Coupez l’oignon en dés.

Faites revenir le chorizo dans une casserole. Quand il commence à libérer de la graisse ajoutez le poulet et l’oignon. Lorsqu’ils sont bien dorés, déglacez au vin blanc.

Servez vous un verre (ou pas, on n’est pas dans les Recettes Pompettes ici 😉 ) et ajoutez les tomates et les pêches en quartiers.

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Ajoutez un filet de crème fraîche, assaisonnez et laissez réduire la sauce une bonne dizaine de minutes.

Vous pouvez servir avec du riz par exemple.

Mini-cookies au tomates séchées, chorizo & parmesan

Hola chic@s!

Décidément, les recettes ça n’arrête pas par ici puisque je reviens avec une recette parfaite pour un apéro dînatoire, ou un pique-nique original ! Je l’ai réalisée pour cette deuxième option lorsque je suis partie visiter le musée Guggenheim à Bilbao avec un ami. Et, il faut le dire, ça déchire ! Un petit conseil pour la conservation : ça marche mieux si vous gardez les p’tits biscuits dans une boîte en métal – mais je n’en avais pas sous la main.

Pour l’anecdote n’ayant pas non plus de boîte Tup’ sous la main ce jour-là, j’ai acheté des graaaaands gobelets de boisson (cf les soirées à l’américaine) pour transporter mes cookies.

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Ingrédients

150g de farine

2cs de poudre d’amandes

1s de levure

60g de parmesan

2 oeufs

70g de beurre

100g de tomates séchées

100g de miettes de chorizo (ou alors vous coupez très finement du chorizo)

Quelques gouttes de tabasco

Du basilic et de l’origan

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Préparation

Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).

Coupez finement les tomates séchées (et le chorizo).

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les oeufs, mélangez. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

 

 

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Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

A l’aide de deux cuillères, faites des petits tas assez espacés.

Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que les cookies dorent; ils durciront en refroidissant.

Vous pouvez les manger froids ou chauds et je trouve qu’une salade se marie bien avec.

Bon appétit !